العودة   المنتدى الرسمي للرادود الحسيني الحاج ملا جليل الكربلائي > ~*¤ô§ô¤*~ || المنابر الإجتماعية|| ~*¤ô§ô¤*~ > منبر المطبخ

منبر المطبخ يختص بأشهى أطباق المطبخ العربي والشرقي والغربي

إضافة رد
 
أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 25-04-11, 08:17 PM   #1


الصورة الرمزية فلاح الجصاني
فلاح الجصاني غير متصل

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 3173
 تاريخ التسجيل :  Aug 2008
 أخر زيارة : 18-10-13 (05:25 PM)
 المشاركات : 3,397 [ + ]
 التقييم :  148
 اوسمتي
المراقب المميز المشرف المميز 
لوني المفضل : Cadetblue
افتراضي دهين ابو علي الشهيره (النجف )





راح احجي شوي والاخ اكرم النجفي اعرف منا بابو علي المشهور

بس اريدكم تطبقون الكلام وتعملون دهين
حتى نفتح فرع ثاني في المنتدى
يالله شنو رايكم
اني اعرف الاخت ام شبر والاخت ام عبودي والاخت عاشقة زينب وشمس الهدى ما راح يتركون الموضوع سدى لازم يطبقون


أسرار «دهينة أبو علي» في مدينة النجف

نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة


تجذب الزائر لمرقد الإمام علي عليه السلام رائحة

الحلويات المنبعثة من المحال القائمة في الأسواق القريبة من المرقد والتي تهيمن عليها حلوى
دهين النجف الشهير والتي يعود تاريخها إلى عصر الدولة العباسية وكانت تعرف باسم «اللوزينج».

دهين النجف





واجهة المحل يقف امامها الكثير من المتسوقين

حيث يذكر بعظهم ان عمل الدهين انتقل من الهند الى النجف
حيث قام النجفيون بتطوير صناعته حتى صارت من أشهر أنواع الحلويات في المنطقة.

أغلب محال بيع الحلويات في النجف وخصوصا تلك المتخصصة في بيع الدهين ترفع لافتات «دهين أبو علي» وبعد التجوال في شوارع المدينة والسؤال تبين أن المحل الأصلي وصانع هذه الدهينة المشهورة قد توفي منذ زمن بعيد وحاليا يعمل في المحل ابنه الأصغر عبد الزهرة البازي (59 سنة) الذي قال إن والده أبو علي هو أول من صنع فرنا لخبز الدهين منذ أكثر من 90 سنة.

وشرح البازي أن صناعة الدهين تعتمد على نوع الطحين والسكر والمواد الأخرى وأضاف أنه قد يضطر في بعض الأحيان إلى السفر إلى خارج المحافظة لشراء بعض المواد الضرورية لصناعة الدهين بسبب عدم وجودها، وأضاف: «في بعض الأحيان نضيف مادة اللوز أو لب اللوز أو السمسم بدلا من المبروش (جوز الهند) وهذا يعطي جمالية ونكهة للدهين». تُصنع حلاوة الدهين النجفية حسب القائمين عليها بخليط مكون من 3 أكواب طحين و3 أكواب سكر وكوب مبروش وكوب زيت وكوب ماء و3 ملاعق أكل من عسل التمر إضافة إلى الهيل، وإذا أريد إن يكون مظهرها جميلا يضاف إليها مبروش جوز الهند. فيما قالت نادية البغدادي وهي واقفة في الطابور الذي يصلها إلى بائع الحلويات في إحدى أسواق المدينة: «جئت مع عائلتي من بغداد إلى مدينة النجف لزيارة المراقد المقدسة وكما تعودنا في كل زيارة نشتري الهدايا والدهينة النجفية للتبرك».

وتضيف لـ«الشرق الأوسط» أن صديقاتها أوصينها بجلب الدهين، وابتسمت نادية قبل أن تضيف: «حرصت إن اشتري كيلوغراما من الدهين المطعم بالجوز وهو أفخر أنواع الحلويات في المدينة، إلى أقرب شخص لي وهو رفيق دراستي الجامعية وخطيبي».

وتؤكد أم حاتم من أهالي البصرة على كلام نادية قائلة: «جميع الزوار الوافدين للنجف عليهم شراء الحلويات كهدية إلى عائلتهم أو جيرانهم».

وتضيف أن «أهالي البصرة يحرصون على تناول دهينة النجف خصوصا في أيام شهر رمضان المبارك ويوجد لدينا أحد المحلات في العشار يقوم بجلب دهينة النجف وبيعها في أيام رمضان لكن مسافة الطريق تقلل من نكهة وطعم الدهينة».

حميد لفتة (صاحب محل لبيع الحلويات في شارع زين العابدين قريب من مرقد الإمام علي بن أبي طالب) يقول إن بيع الحلويات وخصوصا الدهينة ينتعش بسبب توافد الزوار من داخل العراق وخارجه حيث يحرص الزوار على شراء الدهينة وتناولها خلال إقامتهم أو شراء كميات منها عند سفرهم خارج البلد. ويضيف قائلا إن «أغلب الزوار وخصوصا الخليجيين منهم دائما يسألون عن طرق صناعة الحلويات وما المواد التي تعطي مذاقا أكثر لها».

وحول سر الروائح التي تجذب الزائر لشراء الدهين قال لفتة: «دائما نحرص عند وضع إحدى الصواني على النار الهادئة أن نضيف عليها الدهن الحر (المستخرج من حليب الأبقار والجاموس) وإضافة مادة نباتية مع الدهن لا يمكن البوح بها لأنها سر المهنة لجلب الزوار».

طريقة عمل الدهين


المقادير
3 كوب طحين + ملعقة شاي هيل مطحون
4 كوب سكر
1 كوب زيت
1 كوب حليب سائل
1 كوب مبروش جوز الهند
2 ملاعق عسل \\\ اختياري
2ملاعق سمنة بلدي بالامكان تبديلها بالزبدة او الزيت ولكن الحلاوة بالسمنة البلدي اطيب
نخلط الطحين مع السكر والهيل و الزيت والعسل و الحليب بملعقة الخلط العادية لانحتاج الى الخلاط في عمل هذه الحلاوة
نخلط المزيج جيدا حتى يتجانس
ناخذقالب مستطيل او حسب الموجودالمهم قياسه تقريبا 30سم في 20سم طبعا انا استعمل القالب البايركس
وبالامكان استخدام القالب العادي
ندهن القالب بنصف كمية السمنة ونرش القالب بمبروش جوز الهند ثلاثة ارباع الكوب
الان نصب الخليط في القالب ثم نمسح الوجه بالسمنة المتبقية ونرش المبروش المتبقي
وصلنا الان الى اهم مرحلة وهي مرحلة الشوي حيث يجب ان يكون الشوي بدرجة حرارة هادئة جدا
نضع صينية الفرن قريبة من الاسفل اي تحت رف المنتصف
درجة الحرارة من 125 الى 150 طبعا الفرن موقود من السفل بعد مرور 15 دقيقة نشعل الفرن من الاعلى والاسفل لمدة 45 دقيقة حتى ترين ان الوجه تحمر والحلاوة نضجت
ارجو ان اكون وصلت فكرة الشوي وطبعا الدرجات والاوقات اللي ذكرتها قد تختلف حسب نوع الفرن المهم ان يكون.
الشوي بطئ تقريبا مثل شوي الكيك
***ملاحظة***
اثناء الشوي سوف تنتفخ الحلاوة وتخرج منها فقاعات
عندما تنضج الحلاوة وتخرجينها من الفرن سوف تهبط الحلاوة قليلا قليلا لذلك يجب تركها حتى تبرد وتقطع الى مربعات
يكون شكل الحلاوة النهائي طبقتان من المبروش المحمص...
والف عافيه..
همسه.... بصراحه انا في النجف فأشتريها واصلا مامسويته بالبيت بس نقلته للفائده وجربوه حلاوة الدهينه من اشهر الحلويات المشهورة بالنجف والكل يحبه "دهيـــــن ابو علي" هذا الشهير بالنجف الاشرف وصحتين وهنــــــا..




والان نبقى مع الصور ...



نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة

نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة


نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة


نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة


نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة


نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة


 
 توقيع : فلاح الجصاني


نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة

قال الإمام الصادق عليه السلام .....
ويـل لطغاة الـعـرب مـن أمـر قـد أقـتـرب


من مواضيعي
.طرق مضاعفة نقاطك بالمنتدى والحصول على الترقيه


حصريا العملاق الالماني لتسريع النت cFosSpeed - Version 6.50



رد مع اقتباس
قديم 25-04-11, 08:33 PM   #2


الصورة الرمزية علي هاشم البدراوي
علي هاشم البدراوي غير متصل

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 4340
 تاريخ التسجيل :  Feb 2009
 أخر زيارة : 25-07-14 (03:12 PM)
 المشاركات : 20,925 [ + ]
 التقييم :  179
 الدولهـ
Iraq
 الجنس ~
Male
 مزاجي
 MMS ~
MMS ~
 SMS ~
قال الامام الصادق (ع) :
ان حبنا أهل البيت ليحط الذنوب عن العباد
كما تحط الريح
الشديدة الورق من الشجر
لوني المفضل : Black
افتراضي رد: دهين ابو علي الشهيره (النجف )



احسنت ابو فاطمة بارك الله بك

وذكرتنا بالنجف وبدهينة ابو علي


وبمقبرة وادي السلام هههه


 
 توقيع : علي هاشم البدراوي



رد مع اقتباس
قديم 25-04-11, 10:55 PM   #3
رافضيه


الصورة الرمزية ام احمد
ام احمد غير متصل

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 2279
 تاريخ التسجيل :  Nov 2007
 أخر زيارة : 25-07-14 (06:02 PM)
 المشاركات : 24,469 [ + ]
 التقييم :  301
 الدولهـ
Kuwait
 الجنس ~
Female
 مزاجي
 MMS ~
MMS ~
 SMS ~
مَنْ وَضَعَ نَفْسَهُ
مَوَاضِعَ التُّهَمَةِ
فَلاَ يَلُومَنَّ مَنْ
أَسَاءَ بِهِ الظَّنَّ
لوني المفضل : Crimson
افتراضي رد: دهين ابو علي الشهيره (النجف )



يعطيك العافيه اخوي العزيز


فلاح الجصاني


على الافاده الرائعه والوصفه الاروع


انا بصراحه رحت النجف ما انتبهت على اي محل


من كثر الشوق لزيارة امير المؤمنين عليه السلام


ان شاء الله الزياره اليايه نتجول اكثر في النجف


لا عدمنا هذا التميز نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة


تحياتي


نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة


 
 توقيع : ام احمد





نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة


رد مع اقتباس
قديم 27-04-11, 09:36 PM   #4


الصورة الرمزية أم عبودي
أم عبودي غير متصل

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 5995
 تاريخ التسجيل :  Aug 2009
 أخر زيارة : 21-05-14 (11:13 PM)
 المشاركات : 2,525 [ + ]
 التقييم :  17
 مزاجي
لوني المفضل : Cadetblue
افتراضي رد: دهين ابو علي الشهيره (النجف )



بارك الله فيك اخي ابو فاطمه

بس اني مااحبهه

بس اذا تردون اسويلكم منها ان شاء الله

ونشوف شلون تطلع

تحياتي واحترامي


 
 توقيع : أم عبودي



رد مع اقتباس
قديم 27-04-11, 09:50 PM   #5


الصورة الرمزية سجاد الساعدي
سجاد الساعدي غير متصل

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 6814
 تاريخ التسجيل :  Nov 2009
 أخر زيارة : 16-07-14 (06:48 AM)
 المشاركات : 3,333 [ + ]
 التقييم :  44
 مزاجي
لوني المفضل : Cadetblue
افتراضي رد: دهين ابو علي الشهيره (النجف )



اللهم صل على محمد وال محمد

احسنتم بارك الله فيكم

وفقكم الله لكل خيرر

خادمكم سجاد الساعدي


 
 توقيع : سجاد الساعدي

نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة



نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة


نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة


رد مع اقتباس
قديم 28-04-11, 06:34 PM   #6


الصورة الرمزية ابو سجاد البدراوي
ابو سجاد البدراوي غير متصل

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 5070
 تاريخ التسجيل :  Apr 2009
 أخر زيارة : 28-07-14 (07:55 AM)
 المشاركات : 3,611 [ + ]
 التقييم :  56
 الدولهـ
Iraq
 الجنس ~
Male
 مزاجي
 MMS ~
MMS ~
 SMS ~
اللَّهُمَّ إِنِّي أَسْأَلُكَ مِنْ فَضْلِكَ وَرَحْمَتِكَ، فَإِنَّهُ لا يَمْلِكُهَا إِلا أَنْتَ !
لوني المفضل : Black
افتراضي رد: دهين ابو علي الشهيره (النجف )



بارك الله بيك اخي الغالي

ملا فلاح

مشكورعلى الدهين

اخوكم


 
 توقيع : ابو سجاد البدراوي



رد مع اقتباس
قديم 30-04-11, 09:17 PM   #7


الصورة الرمزية جاسم محمد البدراوي
جاسم محمد البدراوي غير متصل

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 3458
 تاريخ التسجيل :  Sep 2008
 أخر زيارة : 09-08-13 (05:02 PM)
 المشاركات : 348 [ + ]
 التقييم :  10
لوني المفضل : Cadetblue
افتراضي رد: دهين ابو علي الشهيره (النجف )



احسنت ابو فاطمة بارك الله بك


 
 توقيع : جاسم محمد البدراوي



رد مع اقتباس
قديم 30-04-11, 11:36 PM   #8


الصورة الرمزية فلاح الجصاني
فلاح الجصاني غير متصل

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 3173
 تاريخ التسجيل :  Aug 2008
 أخر زيارة : 18-10-13 (05:25 PM)
 المشاركات : 3,397 [ + ]
 التقييم :  148
لوني المفضل : Cadetblue
افتراضي رد: دهين ابو علي الشهيره (النجف )



اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة أم عبودي مشاهدة المشاركة
بارك الله فيك اخي ابو فاطمه

بس اني مااحبهه

بس اذا تردون اسويلكم منها ان شاء الله

ونشوف شلون تطلع

تحياتي واحترامي

يالله شتنتظرين مو كلنه ام عبودي
يعني شلون اقدملج طلب حتى تسوين الدهينه


احنه لو ما مشتهين الدهينه انزل موضوع عليها

الي بعبه سخل يمعمع هههههههههه

تحياتي لج ام عبودي اني اعرف اتجيبها بالمظبوط

يالله ننتظر الدهينه باي


 
 توقيع : فلاح الجصاني


نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة

قال الإمام الصادق عليه السلام .....
ويـل لطغاة الـعـرب مـن أمـر قـد أقـتـرب


من مواضيعي
.طرق مضاعفة نقاطك بالمنتدى والحصول على الترقيه


حصريا العملاق الالماني لتسريع النت cFosSpeed - Version 6.50



رد مع اقتباس
قديم 06-05-11, 11:26 PM   #9


الصورة الرمزية ام شبر
ام شبر غير متصل

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 7563
 تاريخ التسجيل :  Feb 2010
 أخر زيارة : 08-03-14 (07:31 PM)
 المشاركات : 2,497 [ + ]
 التقييم :  250
لوني المفضل : Cadetblue
افتراضي رد: دهين ابو علي الشهيره (النجف )



السلام عليكم

مشكور اخي

فلاح الجصاني

على الوصفة الرائعة

انا احب الدهين المحشي بالجوز

بس هو مو مناسب للريجيم ابد ههه

لكن ان شاء الله راح اسويلكم

من باب ادخال السرور على قلب مؤمن

خوش تخريجة شرعية ؟؟ هههههههههه

انتظروا دهين ام شبر

وتحياتي لكم جميعا

ونسألكم الدعاء




 
 توقيع : ام شبر

مواضيع : ام شبر



رد مع اقتباس
قديم 06-05-11, 11:46 PM   #10
يـــارب حقق لــي امـــــلــي


الصورة الرمزية فدااء الحسين
فدااء الحسين غير متصل

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 5098
 تاريخ التسجيل :  Apr 2009
 أخر زيارة : 29-07-14 (05:42 AM)
 المشاركات : 12,965 [ + ]
 التقييم :  257
 الدولهـ
Saudi Arabia
 الجنس ~
Female
 مزاجي
 MMS ~
MMS ~
 SMS ~
لازال الامل يخبرني بان باب الفرج لا يغلق ابدا
في وجه من طرق باب الله
لوني المفضل : Crimson
افتراضي رد: دهين ابو علي الشهيره (النجف )



نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلةنقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة

بصراحه عجبتني الوصفه بس للاسف

مافهمت شي خخخخخخ

شنو هذا بالضبط يعني


 
 توقيع : فدااء الحسين

كربلاء أمنية كل شيعي وموالي يتمناها ويتشوق للزيارة والحمدالله الذي رزقني بعد طول انتظار زيارة الامام الحسين عليه السلام


رد مع اقتباس
إضافة رد

العلامات المرجعية

أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

ضوابط المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا يمكنك اضافة مرفقات
لا يمكنك تعديل مشاركاتك

BB code متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع


جميع الأوقات بتوقيت GMT +3. الساعة الآن 11:52 PM.


Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2014, Jelsoft Enterprises Ltd.
support : Tasaaheel.com


HêĽм √ 3.1 BY: ! ωαнαм ! © 2010

جميع الحقوق محفوظة لدى المنتدى الرسمي للحاج ملا جليل كربلائي

Security team